Mütəxəssislər yumurta sarısının rəngini təyin etmək üçün “DSM Yumurta Sarısı Rəng Spektrumu”ndan istifadə edirlər. Bu spektr, toyuqların yediyi qidaya görə sarının çalarlarının necə dəyişdiyini göstərir.
Açıq sarı yumurtalar adətən buğda, arpa və ya ağ qarğıdalı unu ilə qidalanan toyuqlardan əldə edilir. Bu növ yemlər az piqment tərkibinə malik olduğu üçün yumurta sarısı solğun görünür.
Parlaq sarı və narıncı sarı çalarlar qarğıdalı və ya yonca ilə qidalanan toyuqlara məxsusdur. Bu qidalar yumurtanın daha canlı və zəngin rəng almasını təmin edir.
Ən tünd narıncı yumurta sarıları isə toyuqların təbii otlar, həşəratlar və bitkilərlə qidalandığını göstərir. Belə şəraitdə yetişən toyuqlar daha sağlam olur və yumurtaları daha yüksək qida dəyərinə malik olur.
Bəzi qidalar, məsələn, marigold ləçəkləri və qırmızı bibər də yumurta sarısının rənginə təsir göstərə bilər. Bu təbii piqmentlər yumurtanın narıncı çalar almasına səbəb olur.
Yumurta sarısının rəngi qidalanma dəyəri haqqında bəzi ipucları versə də, onun qida tərkibini tam əks etdirmir. Yağda həll olunan vitaminlər və omeqa-3 yağ turşularının miqdarı toyuğun ümumi sağlamlığından asılıdır.
Təbii şəraitdə yetişdirilən toyuqların yumurtalarında daha çox qida maddəsi olduğu müşahidə edilir. Bu səbəbdən, otlaqda yetişən toyuqların yumurtaları daha faydalı hesab edilir.
Yumurta sarısının hər çaları toyuğun yaşadığı mühit və aldığı qidalar haqqında məlumat verir. Buna görə də, yumurtanın keyfiyyətini qiymətləndirərkən onun rəngini də nəzərə almaq vacibdir.
MUASİRMEDİA.AZ
